Gastronomia paraense ganha destaque no Japão e fortalece presença internacional de Belém

A culinária paraense voltou a ultrapassar fronteiras e reforçou sua projeção internacional durante um encontro realizado em Tsuruoka, no Japão, cidade reconhecida pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco) como integrante da Rede de Cidades Criativas da Gastronomia. Entre os dias 13 e 16 de junho, representantes de Belém participaram de uma programação voltada à troca de experiências sobre cultura alimentar, turismo e desenvolvimento sustentável.

Além da capital paraense, o evento reuniu delegações de San Javier de Loncomilla, no Chile, e Bilbao, na Espanha. A iniciativa foi promovida pela cidade japonesa e teve como objetivo fortalecer o intercâmbio entre municípios que utilizam a gastronomia como instrumento de valorização cultural e econômica.

A comitiva de Belém foi composta pela presidente da Companhia de Desenvolvimento e Administração da Área Metropolitana de Belém (Codem), Mariel Mello, e pelo chef paraense Lucas Rodrigues.

Segundo Mariel, a participação representa o reconhecimento internacional da culinária amazônica e abre portas para novas parcerias.

Durante a programação, os representantes conheceram iniciativas desenvolvidas em Tsuruoka voltadas à valorização dos ingredientes locais, preservação das tradições culinárias e incentivo ao turismo gastronômico. A experiência também permitiu apresentar a diversidade da cozinha paraense e trocar conhecimentos com outras cidades integrantes da rede.

Pato no tucupi e jambu despertam curiosidade no público japonês

Um dos pontos altos da participação paraense foi um jantar especial comandado pelo chef Lucas Rodrigues. O prato escolhido para representar Belém foi o tradicional pato no tucupi, preparado em uma versão adaptada à cultura local.

O pato utilizado na receita foi fornecido por um produtor da comunidade de Tsuruoka. A apresentação contou com cortes menores da carne, permitindo que os participantes utilizassem hashis durante a degustação, em respeito aos hábitos alimentares japoneses.

Outro destaque foi o jambu, um dos ingredientes mais emblemáticos da gastronomia amazônica. A planta foi levada em diferentes versões, incluindo óleo aromático e flores em conserva, possibilitando que os convidados experimentassem a tradicional sensação de dormência característica do ingrediente.

A experiência gastronômica ainda contou com produtos típicos do Pará, como espumante de cupuaçu, chocolate com 80% de cacau produzido pela Cacauway a partir de produção sustentável em comunidades da região e suco de pitaya.

Para o chef Lucas Rodrigues, apresentar a culinária paraense em um ambiente internacional foi uma oportunidade de aproximar culturas por meio dos sabores da Amazônia.

A reação dos participantes japoneses chamou atenção, especialmente em relação ao jambu, que despertou curiosidade e levou muitos visitantes a buscar mais informações sobre o ingrediente.

Segundo Mariel Mello, o interesse do público demonstra o potencial da gastronomia paraense como ferramenta de promoção cultural e turística. A participação em Tsuruoka reforça a posição de Belém como uma das principais referências gastronômicas do mundo e amplia a visibilidade dos ingredientes e tradições culinárias da Amazônia no cenário internacional.

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