Profissionais de vigilâncias sanitárias de vários municípios paraenses participam, nesta quarta (3) e quinta-feira (4), de um treinamento promovido pela Secretaria de Estado de Saúde Pública (Sespa) para aprimorar as boas práticas na manipulação do açaí. A formação ocorre na Casa do Açaí, no bairro da Cidade Velha, em Belém.
A capacitação é coordenada pela Divisão de Vigilância de Produtos, vinculada ao Departamento Estadual de Vigilância Sanitária, em parceria com a Casa do Açaí. O curso foi planejado para fortalecer o trabalho de fiscalização, alinhando os procedimentos adotados na coleta de amostras e na inspeção de batedores artesanais.
De acordo com a fiscal sanitária Dorilea Pantoja, o treinamento revisa as exigências do Decreto Estadual nº 326/2012, que regulamenta a produção de açaí e bacaba no estado.
A chefia da Casa do Açaí, Débora Barros, reforçou a importância do treinamento. “Os servidores precisam entender todas as etapas do processo para saber como orientar e cobrar durante as fiscalizações. Abordamos a lavagem do fruto, o branqueamento, única forma eficaz de eliminação do T. cruzi, causador da doença de Chagas, e demais procedimentos obrigatórios”, ressaltou.
A parte prática foi conduzida pelos profissionais da Casa do Açaí e pelos batedores artesanais Heron Amaral e Selma Oeiras, que demonstraram passo a passo o processamento correto do fruto, desde a recepção e o armazenamento, passando pelo peneiramento, higienização, branqueamento, resfriamento e amolecimento, até o despolpamento, o envase e o armazenamento. O objetivo foi mostrar como cada etapa contribui para eliminar riscos.
Participaram do treinamento representantes das vigilâncias municipais de Altamira, Ananindeua, Abaetetuba, Barcarena, Benevides, Brasil Novo, Marituba, Moju e Santa Bárbara do Pará, além de técnicos do 1º Centro Regional de Saúde (CRS) e do Laboratório Central do Estado (Lacen-PA).
Com essa iniciativa de capacitação, a Sespa reforça a segurança alimentar e busca garantir que o açaí oferecido à população siga padrões adequados de qualidade e controle sanitário.